Le RIZ reste l’élément de base de la nourriture malgache

Ce genre d’assiette est un minimum pour les malgaches qui mangent  à leur faim, à chacun des 3 repas!!!

DSCN4877Très tôt les bébés alternent sein et riz à la cuillère………

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Comme nous l’avions déjà dit dans des précédents articles le riz se cultive de 2 façons: en rizières, baignées par irrigations, ou en semis classique dit riz « pluvial ».

Le riz de rizière se plante serré, puis se repique dans de vastes plaines  irriguées par une rivière ou une source.

y compris aux abords immédiats de Tananarive dans les bas quartiers protégés par des digues.DSCN3613

Mais aussi en « espalier » quand les paysans trouvent une source et amont de la vallée: ils travaillent alors le coteau et dessinent un judicieux puzzle de canaux, qui nous rappellent que la peuplement de Madagascar à été réalisé il y a plusieurs siècles par des population indonésiennes.

Les variétés de verts qui passent du tendre au plus foncé puis au jaune dépendent le la période de culture ( verts très tendre pour le jeune riz à repiquer au jaune pour le riz près à être moissonné).

Le riz de rizière n’empêche pas le labour, souvent dans des terrains ou le paysan travaille dans la boue jusqu’aux genoux puis le repiquage.

Une fois repiqué, il faut le sarcler régulièrement pour supprimer les mauvaises herbes.

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Pour le riz pluvial il faut planter directement le grain de riz non décortiqué en pleine terre, et croyez moi ces femmes le font à une vitesse ahurissante.

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Et en fonction de la pluie, ce riz pousse pour être récolté en avril ou mai.DSCN5567

Alors que le riz de rizière a déjà commencé à être récolté, toujours les pieds dans l’eau, par les hommes à la serpette. Ils laissent les bottes posées à même les épis.

Puis les femmes ramassent ces bottes pour les amener sur la tète, sur la rive, au lieu de battage.

Ce sont alors d’autres hommes qui battent les gerbes sur un gros cailloux en ayant pris soin d’étendre une bâche au sol avant pour récupérer le riz « paddy »

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Avant de jeter la paille égrenée sur un tas prêt à être mis à sécherDSCN3892

La paille une fois séchée sert de litière pour les animaux mais aussi en remplissage de matelas, mais aussi parfois de couverture de maison…..

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Le riz quand à lui est stocké, dans des grands sacs plastiques qui peuvent stocker 2 tonnes de riz ou dans des silos en bois pour être utilisé autant que besoin en cours d’année, et assurer………… si possible la « soudure » avant la prochaine récolte

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Il est alors utilisé tel quel pour être replanté, ou doit être décortiqué pour être consommé.

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La décortiqueuse est une machine qui sépare la paille de l’épi (qui consumée et alors utilisée comme engrais) du grain de riz lui même à consommer et du son qui sert de nourriture aux animaux : décortiqueuse modèle malgache ……….

ou modèle chinois.

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Ou alors passer  au pilon  ou à la broyeuse  (appareil en cours de montage) pour en faire de la farine.

 

 

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